厨房用器具是关乎我们舌尖上安全的重要因素，倘若质量不过关，将会对我们的健康产生极大的危害。近期，上海市质量技监局对本市生产、销售的不粘锅产品、厨房用电器设备（不锈钢材质）产品、不锈钢厨具产品、不锈钢炊具产品、家用不锈钢食具产品进行了监督抽查。

01

不粘锅产品

本次共抽查产品15批次，经检验，不合格0批次。

本次监督抽查依据GB/T-《铝及铝合金不粘锅》、GB.10-《食品安全国家标准食品接触用涂料及涂层》和《上海市不粘锅产品质量监督抽查技术规范》等国家标准及相关产品标准要求，对产品的下列项目进行了检验：不粘锅基体材料厚度、耐热骤冷稳定性、耐酸性、耐碱性、耐盐水腐蚀性、外涂层感官要求、不粘涂层总迁移量、不粘涂层高锰酸钾消耗量/(异辛烷)和不粘涂层重金属(以Pb计)等。

02

厨房用电器设备

（不锈钢材质）产品

本次共抽查产品30批次，经检验，不合格0批次。

本次监督抽查依据国家标准GB.9-《食品安全国家标准食品接触用金属材料及制品》，对产品的下列项目进行了检验：感官、砷（As）、镉（Cd）、铅（Pb）、铬（Cr）和镍（Ni）等。

03

不锈钢厨具产品

（打蛋器、捣蒜器、刀等）

本次共抽查产品20批次，经检验，不合格0批次。

本次监督抽查依据GB.9-《食品安全国家标准食品接触用金属材料及制品》等相关标准，对不锈钢厨具（打蛋器、捣蒜器、刀等）产品的下列项目进行了检测：感官要求、铅、铬、镍、镉、砷等。

04

不锈钢炊具产品

本次共抽查产品30批次，经检验，不合格0批次。

本次抽查依据GB.9-《食品安全国家标准食品接触用金属材料及制品》等相关标准，对不锈钢炊具（锅、锅盖、铲等）产品的下列项目进行了检测：感官要求、铅、铬、镍、镉、砷等。

05

家用不锈钢食具产品

（碗、筷、勺、叉等）

本次共抽查产品20批次，经检验，不合格0批次。

本次抽查依据GB.9-《食品安全国家标准食品接触用金属材料及制品》等相关标准，对产品的下列项目进行了检测：感官要求、铅、铬、镍、镉、砷。

厨房用器具选购小贴士：

1．挑选不粘锅时，要注意观察不粘涂层的表面质量。表面应光滑，色泽一致，无气泡，不脱落，无脏物、裂纹和爆点等明显缺陷。

2．选择厨房用电器设备（不锈钢材质产品）时，看产品或最小包装上是否标识“不锈钢类型”或不锈钢原料牌号等信息。谨慎选择标有“优质不锈钢”“高级不锈钢”等不锈钢材质类型或牌号信息含糊不清的产品，尽量选择标注材质为奥氏体型不锈钢的产品。

3.对于不锈钢炊具在选购时应认真查看外包装上是否标注“食品级”字样及所用的材质和钢号，确保产品符合我国食品安全标准的要求，不要选购“三无”产品。

厨房用器具使用小贴士：

1.烹制煎、炸食品时应正确使用不粘锅。在冷锅状态下加油，并用中小火加热，即可烹调出美味食物，不建议使用不粘锅高温煎炸食物。用大火时，锅内必须有食物或水。切忌明火干烧，否则极易导致粘锅和涂层脱落。

2.用不粘锅炒菜，烹调时应用耐热的硅胶或木制的锅铲，不要用铁铲，不建议使用不粘锅烹炒蟹虾蚬贝等硬壳类食物，以防破坏不粘涂层，降低了产品的使用寿命。

3.不粘锅使用后须待温度稍降，再用清水洗涤，切勿热锅冷洗。遇上顽固污迹，可以用热水加上洗洁精后用海绵清洗，切勿以粗糙的砂布或钢丝球等硬物擦伤锅体。

4.使用厨房用电器设备（不锈钢材质产品），应避免长期接触酸性食品，不要用来长时间盛装橙汁、汽水等酸性果饮料。长时间不使用时，应将厨房用电器设备（不锈钢材质产品）擦拭干净，保持干燥。

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